Ngán thịt cá, mẹ có thể thay đổi khẩu vị gia đình bằng những món nộm này.
Khi mâm cỗ Tết đã đầy ắp những món ăn nhiều dầu mỡ, một đĩa nộm tươi mát, giòn ngon chính là lựa chọn hoàn hảo để cân bằng hương vị. Từ nộm su hào, nộm đu đủ bò khô đến nộm gà hoa chuối hay nộm tôm rau tiến vua, mỗi món ăn đều mang đến cảm giác thanh nhẹ, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Tóm tắt nội dung
Nộm su hào
Nộm su hào là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết, đặc biệt là ở miền Bắc. Với sự kết hợp hài hòa giữa su hào giòn ngọt, cà rốt tươi mát, thêm chút lạc rang bùi béo và nước trộn chua cay mặn ngọt vừa vặn, món ăn này không chỉ giải ngấy mà còn kích thích vị giác.
Để có món nộm ngon, su hào cần chọn củ non, gọt vỏ rồi thái sợi vừa ăn. Cà rốt cũng được bào sợi để tăng màu sắc bắt mắt. Bí quyết giúp su hào giữ được độ giòn là xóc qua chút muối hạt, rửa sạch rồi vắt ráo nước. Nếu muốn thêm hương vị, có thể kết hợp cùng tôm luộc hoặc thịt ba chỉ thái nhỏ.
Nước trộn nộm được pha theo tỷ lệ 1:1:1 gồm nước mắm, đường và nước cốt chanh (hoặc giấm). Khi trộn, nên thực hiện hai lần để nộm thấm đều gia vị, sau đó rắc thêm chút vừng và lạc rang giã dập để tăng độ bùi béo.
Nộm đu đủ bò khô
Đu đủ xanh là nguyên liệu lý tưởng để làm nộm, giúp cân bằng khẩu vị sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Không chỉ ngon miệng, đu đủ xanh còn chứa enzyme papain giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng. Khi kết hợp với bò khô cay nồng, rau thơm và lạc rang, món nộm này trở thành món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Để đu đủ có độ giòn và không bị nhựa, sau khi gọt vỏ, nên khứa vài đường trên bề mặt rồi rửa sạch, nạo sợi và ngâm vào nước đá có thêm chút chanh và muối. Cà rốt cũng được bào sợi và ngâm nước đá để giữ độ giòn. Bò khô xé sợi, có thể thay thế bằng tai heo thái mỏng tùy theo sở thích.
Nước trộn nộm tương tự như nộm su hào, có thể làm sẵn và bảo quản trong tủ lạnh để tiện sử dụng. Khi trộn, cần đảm bảo đu đủ thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ khô ráo, giòn ngon.
Nộm giò dưa chuột
Đây là món nộm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, tận dụng giò lụa còn thừa trong ngày Tết để tạo nên một món ăn thanh mát, dễ ăn. Sự kết hợp giữa giò lụa mềm ngọt, dưa chuột giòn mát và cà rốt tươi tắn mang đến một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Giò lụa được thái sợi dài vừa ăn, dưa chuột giữ nguyên vỏ, bổ đôi, nạo bỏ ruột rồi cắt sợi. Cà rốt cũng thái sợi để tạo màu sắc hài hòa. Nước trộn nộm có thêm chút tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt quất để dậy mùi thơm. Khi trộn, cần đảo nhẹ tay để giò lụa không bị nát, giữ nguyên độ dai mềm.
Nộm gà hoa chuối
Nếu còn thừa thịt gà luộc sau Tết, món nộm gà hoa chuối chính là lựa chọn hoàn hảo để biến tấu. Hoa chuối giòn giòn kết hợp với thịt gà xé nhỏ, hành tây thái mỏng và các loại rau thơm tạo nên món ăn vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị.
Để hoa chuối không bị thâm và giữ được độ giòn, cần ngâm vào nước cốt chanh pha loãng ngay sau khi thái. Hành tây cũng nên ngâm nước đá có thêm chút giấm và đường để giảm vị hăng. Thịt gà xé sợi, có thể kết hợp thêm tai heo thái mỏng để tạo độ sần sật.
Nước trộn nộm pha theo công thức truyền thống với nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt băm nhuyễn. Khi trộn, nên thực hiện hai lần để nguyên liệu thấm đều gia vị, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.
Nộm tôm rau tiến vua
Rau tiến vua giòn giòn kết hợp cùng tôm luộc ngọt thịt tạo nên một món nộm thanh mát, dễ ăn trong những ngày Tết. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung chất xơ và protein cần thiết cho cơ thể.
Rau tiến vua khô cần ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi trước khi ngâm lại vào nước đá để giữ độ giòn. Tôm được luộc chín với gừng và hành đập dập để tăng hương vị, sau đó bóc vỏ, chẻ đôi. Các nguyên liệu đi kèm như hành tây, cà rốt cũng được thái mỏng và ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Nước trộn nộm pha sẵn theo công thức chung, khi trộn nên thực hiện hai lần để món ăn thấm đều vị mà không bị quá ướt. Cuối cùng, rắc thêm chút lạc rang giã dập và rau thơm để tăng độ hấp dẫn.
Những món nộm này không chỉ giúp cân bằng vị giác sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ mà còn mang đến sự tươi mới cho thực đơn ngày Tết. Hãy thử biến tấu để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.
