Dùng tổ yến như thế nào mới thật sự tốt cho sức khỏe?
Tổ yến từ lâu đã được xem là thực phẩm cao cấp, giàu dinh dưỡng, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho người già, trẻ nhỏ và người bệnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng yến sào đúng cách. Việc tiêu thụ quá nhiều hoặc chế biến sai có thể không mang lại lợi ích như mong đợi, thậm chí gây tác dụng ngược.
Tổ yến có thật sự bổ dưỡng như lời đồn?
Không thể phủ nhận rằng yến sào chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Trong đó, hàm lượng protein chiếm khoảng 40%, cùng nhiều loại acid amin thiết yếu giúp cơ thể dễ hấp thu. Đặc biệt, tổ yến còn chứa acid sialic – một hợp chất quan trọng có tác dụng hỗ trợ chức năng thần kinh và thúc đẩy sự phát triển của tế bào.
Dù vậy, theo TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, việc sử dụng tổ yến cần có liều lượng hợp lý, tránh lạm dụng. Đối với người khỏe mạnh, việc ăn yến thường xuyên có thể không gây ảnh hưởng tiêu cực. Nhưng với người cao tuổi, trẻ nhỏ hoặc người đang bệnh, tiêu thụ quá mức có thể gây rối loạn tiêu hóa, do hệ tiêu hóa của họ không thể xử lý lượng đạm cao trong yến một cách hiệu quả.
Dùng tổ yến sai cách có thể phản tác dụng
Bác sĩ chuyên khoa I Trần Thị Kiều Nga, Trưởng khoa Khám bệnh, Bệnh viện Y học cổ truyền tỉnh Bình Dương, cho biết: “Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần sử dụng hợp lý để cơ thể hấp thu tốt nhất. Nguyên tắc trong Đông y là ‘hoãn bổ’, tức bồi bổ từ từ thay vì tiêu thụ lượng lớn trong thời gian ngắn”.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều lượng tổ yến khuyến nghị cho từng nhóm đối tượng như sau:
- Người cao tuổi, người bệnh: Nên ăn khoảng 2-3 lần/tuần để cơ thể hấp thu tốt nhất.
- Trẻ dưới 1 tuổi: Không nên dùng tổ yến, do hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.
- Trẻ từ 1-3 tuổi: Chỉ nên ăn 1 lần/tuần, tối đa 50g/tháng, theo dõi phản ứng của cơ thể.
- Trẻ trên 3 tuổi: Có thể ăn 2 lần/tuần, tổng lượng khoảng 100g/tháng.
Ngoài ra, yến có tính hàn, nếu tiêu thụ quá mức khi cơ thể chưa thích nghi có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy, nhất là ở người có hệ tiêu hóa yếu.
Chế biến yến đúng cách để giữ trọn vẹn dinh dưỡng
Tổ yến có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng yến chưng đường phèn vẫn là phương pháp phổ biến nhất, giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Một số món ăn khác như cháo yến, chè tổ yến hay tổ yến chưng hạt sen cũng được ưa chuộng.
Lưu ý quan trọng khi chế biến yến là nên chưng riêng rồi mới trộn vào món ăn. Nếu đun nấu trực tiếp trong thời gian dài, nhiệt độ cao có thể làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng trong yến.
Tóm lại, tổ yến là một thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần sử dụng đúng cách để phát huy tối đa công dụng. Đừng lạm dụng yến sào như một loại “thần dược”, mà hãy xem nó như một phần trong chế độ ăn uống cân bằng, kết hợp với lối sống lành mạnh để đạt hiệu quả tốt nhất.
