Mách mẹ cách luộc gà cúng Giao thừa không trật đi đâu được

Hướng dẫn chi tiết cách luộc gà chuẩn chỉnh để cúng Giao thừa.

Hướng dẫn chi tiết cách luộc gà chuẩn chỉnh để cúng Giao thừa.

Mách mẹ cách luộc gà cúng Giao thừa không trật đi đâu được

Đêm giao thừa, gà luộc là món không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên của mỗi gia đình Việt. Để có được chú gà cúng đẹp, da căng bóng, không bị nứt và mang ý nghĩa thẩm mỹ lẫn tâm linh, các bà mẹ trẻ có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây từ đầu bếp chuyên nghiệp.

Bước 1: Lựa chọn gà phù hợp

  • Ưu tiên chọn gà sống trống, nặng khoảng 2,2 – 2,6 kg, mào đỏ tươi, không có dị tật, da mịn, không rách hay bầm.
  • Sau khi mổ và làm sạch gà, cần loại bỏ hết nội tạng, phổi, và chất bẩn còn sót bên trong bụng gà.
  • Sử dụng hỗn hợp muối tinh, rượu trắng và vài lát gừng để xát lên da gà. Điều này không chỉ làm sạch mùi hôi mà còn giúp da gà săn chắc hơn.

Bước 2: Tạo dáng cánh tiên cho gà

  • Đặt gà nằm thẳng, đưa hai chân gà vào phần bụng để tạo dáng gọn gàng.
  • Dùng tay nhẹ nhàng dựng cổ gà lên, giữ cố định hai cánh áp sát vào thân.
  • Dùng một đoạn lạt mềm buộc vòng quanh hai đầu cánh và xâu qua mũi gà để giữ dáng cánh tiên.
  • Lưu ý: Không buộc quá chặt vào mào hoặc đầu gà để tránh làm mất thẩm mỹ.

Bước 3: Luộc gà đúng cách

  • Nước luộc: Đổ nước ngập hoàn toàn gà để tránh phần da bị thâm. Thêm vài lát gừng, nghệ tươi (hoặc bột nghệ) để tạo màu vàng tự nhiên cho gà. Để thịt gà đậm đà, có thể nêm một thìa bột ngọt, bột canh hoặc hạt nêm vào nước luộc.
  • Nhiệt độ: Duy trì lửa nhỏ, giữ nhiệt độ nước trong khoảng 80-90°C, không để nước sôi to. Luộc mở vung sẽ giúp gà chín đều, da không bị nứt.

Bước 4: Kiểm tra gà chín

  • Quan sát: Khi gà nổi lên trên mặt nước, đó là dấu hiệu đã chín. Sau khi tắt bếp, ngâm gà thêm khoảng 15-20 phút để thịt mềm và thấm đều gia vị.
  • Thời gian: Với gà nặng từ 2-3 kg, luộc khoảng 40 phút, sau đó ngâm thêm 15 phút rồi vớt ra. Nếu luộc nhiều con, căn chỉnh thời gian phù hợp để đảm bảo các con chín đều.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Mách mẹ cách luộc gà cúng Giao thừa không trật đi đâu được

  • Sau khi vớt gà, để nguội tự nhiên. Nếu muốn da gà vàng óng đẹp mắt, dùng cọ quét nhẹ một lớp mỏng nước nghệ pha loãng lên da.
  • Nếu cần chặt gà để bày lên đĩa, hãy đợi gà nguội hẳn. Chặt khi gà còn nóng dễ làm da bị rách, thịt không giữ được hình dáng đẹp.

Mẹo nhỏ cho mâm cúng đẹp

  • Mâm cúng giao thừa: Nên chuẩn bị thêm các món truyền thống như xôi, bánh chưng, hoặc mâm ngũ quả để tôn thêm ý nghĩa cho lễ cúng.
  • Chọn gà: Gà trống hoa, mào đỏ, chân vàng thường được ưa chuộng vì tượng trưng cho sự may mắn và khởi đầu thuận lợi.

Với những mẹo đơn giản trên, các bà mẹ trẻ hoàn toàn có thể tự tay luộc gà cúng đẹp, vừa giữ được hương vị truyền thống vừa mang ý nghĩa trọn vẹn trong đêm giao thừa.

Mới nhất

Có thể bạn sẽ thích: